台中約會餐廳推薦

一場旅遊的美食晚宴-餐盤上的旅行
新選擇 :七期推薦露餐廳 Dew - chef's wine and gourmet

text ／photo 白白

台中新歐陸料理七期推薦餐廳Dew以板前料理形式做歐陸菜系，使用台灣豐富在地食材,主廚 Tim先生將在德國旅遊途中的想法 ,藏匿在每一盤的料理將視覺味覺嗅覺觸覺帶到餐盤上

適合約會的餐廳,座位安排的很用心整齊舒服在疫情期間增設的隔板 ,一個人吃 fine dining也很享受防疫期間採用防疫隔板 ,也可一人一個小空間吃飯
	菜單是一張機票 ,今天飛往慕尼黑 1026班機起飛 ~ 這樣呈現菜單形式很有趣 ,也很完整呈現 dew想給大家的樣子欣賞
欣賞師傅們在料理臺的專注用心製作今晚的餐點 ▼餐盤上帶你旅遊到德國慕尼黑冷冷的街頭以溫暖的湯開啟旅行有著酸菜火腿蘿蔔 ,這道餐點可以先單吃每道食物的原味再將食物倒入雞湯內,厚實溫暖的開場

黃瓜餃子搭配上落羽松醬汁與優格炸過的鼠尾草，吃起來很清爽舒服，很像是躺在落羽松森林裡的大草皮上緩緩淋上落羽松醬汁
	脆脆的塔皮 ,一口吃下口中有各種滿足的味道傳統的地瓜球 ,魚卵啵啵啵的口感 ,羽衣甘藍香氣 , 在口中豐富的口感非常喜歡這道小點 ▼彷彿可以感覺在農夫市集裡採買到剛從土裡挖起新鮮的紅蘿蔔很喜歡搭配上土壤吃的味道 ,當然它不是真正的土壤而是以巧克力製作成為土壤作為調味

廚師們正在製作春日的蘆筍新鮮的蘆筍剛從土裡拔起,在餐盤上就可以看到食物的生長樣貌	蘆筍產季為春日最鮮甜,以不同的烹調方式表達,以為吃到的是蘆筍 ,而烹調方式上是以奶酪製作為蘆筍 ,蘆筍藏匿在別處

冷冷的天氣來一杯啤酒與熱熱的馬鈴薯吧!	很喜歡裝著啤酒的瓷器 ,是從德國帶回來的 ! 麵包是用發酵馬鈴薯製作成的麵包 ,搭配上醬汁 ,像吃著熱熱的焗烤馬鈴薯 ~

玉米呈現烤過的,有脆的 ,做成蛋糕的每一樣食材單獨吃吃看,也許脆片搭配上蛋糕 ,也許蔥搭配上花朵 , 或是單吃玉米原本的鮮甜味 ,喜歡不同食材在餐盤上 ,咀嚼後在嘴巴裡碰撞出不同味覺火花	薏仁取代米飯,在口中更有口感

酒粕發酵的洋蔥,搭配著洋蔥醬汁 ,包裹著生甜蝦微微酸鮮甜開啟了主餐的胃 !
	現代又傳統的炸豬排保持嫩度又有彈性的炸豬排 ,傳統會裹上的炸粉以沾醬的方式呈現在盤上醬汁的部分保有 ,一年只開三個月的餐廳 Feuille呈現的自然料理形式每一口豬排搭配不同的醬汁 ,蔬菜 ,花在嘴裡的味道有不同層次 ▼可挑選的刀具 ,我選擇了最小把的刀 ,當然使用在餐盤上還是建議握把長一點的比較適合喔 !

走到了田裡的地瓜三部曲以常見的根莖類食物地瓜為主題 ,切一塊地瓜搭配松露冰淇淋地瓜慕斯濃郁的香氣在嘴裡又淡淡的溶化在口中 ▼芹菜康普茶基底是以 scoby 產出的康普茶調成飲品再加上新鮮的芹菜吸管有些許醋酸味，喝起來有微氣泡口感 ~ 期待dew晚上的 bar 用餐完可以在戶外小空間喝點調酒~

	「不能到的地方、就用吃的來旅行」
每次吃到Tim主廚的料理 ,都覺得能看見他在旅行中的風景繁複的料理方式,展開不同的味蕾體驗期待不同的飲食文化在台中開始充滿香料氣息的一餐
約會餐廳推薦影片欣賞 Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳約會餐廳推薦地址：台中市西屯區大墩路1026號營業時間：18:00–21:30 星期一二休電話：0989-990-133 Facebook粉絲專頁訂位連結：https://inline.app/booking/-M_V_dUlkyuxVGqTb6xk:inline-live-2/-M_V_dlyyYEXsgnHAQBj 官方網站：http://dew.com.tw